|
|
Courgette Rolletjes Met Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote courgettes, zout, vers gemalen zwarte peper, 4 eieren gesplitst, 40 g boter, 40 g bloem, 4 dl melk, 300 g pittige (geiten)kaas, grof geraspt of verkruimeld, 2 kleine of 1 grote bak(jes) huttenkase
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgettes in 6-8 lange dunne plakken
Bereidingswijze:
Kook de plakken in een pan met kokend water +/- 2 min. en zout en giet ze af in een zeef onder koud stromend water. Dep de plakken droog en bestrooi met peper.
Klop de eiwitten stijf. Smelt de boter in een pan met een dikke bodem, roer de bloem erdoor en bak +/- 1 min. Meng dan al roerende scheut voor scheut de melk erdoor. Blijf roeren tot een gladde dikke saus ontstaat. Voeg 100 g kaas toe en laat deze al roerende smelten. Roer van het vuur af de eidooiers erdoor. Schep de eiwitten luchtig door de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper
Bestrijk de courgetteplakken een voor een met huttenkase en met kaassaus en rol ze losjes op. Steek ze eventueel vast met prikkertjes. Zet de rolletjes rechtop en dicht naast elkaar in een ingevette lage ovenschaal. Strijk eventueel de rest van de saus erover uit en strooi de rest van de kaas erover
Bak de courgetterolletjes in het midden van de oven +/- 25 min. goudbruin en gaar
|
|
|